Principais
A branch principal do seu repositório é de sua escolha, mas como boa prática para a padronização, o mesmo deverá ser a branch master.
Na branch origin/master, SEMPRE conterá o código que está pronto para produção.
A branch origin/dev, será idêntico a branch origin/master, com alterações que foram desenvolvidas recentemente e estão prontas para o release. Ele é considerado a branch de integração, onde os demais branches auxiliares, deverão ser criados a partir deste.
Quando a branch dev estiver estável e pronta, será criado a branch release, onde o mesmo terá uma nova versão para produção. Nessa etapa, que normalmente ocorre a etapa de homologação das alterações. Estando tudo certo, com as novas funcionalidades, o mesmo deverá ser mesclado na branch master.